forni misti convenzione vapore turbomix

Progettati e costruiti dalla LOTUS. Con Turbomix si cucina, si griglia, si arrostisce, si lessa, serve per scongelare, rigenerare qualsiasi tipo di cibo con: convenzione ad aria calda forzata senza e con umidificazione da 50°C a 270°C vapore saturo senza pressione da 50°C a 100°C convenzione vapore da 100°C a 270°C.

Le versioni (PROGRAMMABLE), complete di: 

  • sonda al cuore,
  • doppia velocità di ventilazione,
  • preriscaldo automatico,
  • stabilizzazione automatica di potenza,
  • funzionamento a potenza ridotta e controllo fiamma elettronico
  • del bruciatore di gas rappresentano il top di gamma.

 

La scheda elettronica, controlla e imposta tutte le modalità di cottura e permette di memorizzare 99 programmi di cottura diversi, con 18 cicli sequenziali ciascuno.
ln alternativa sono disponibili le versioni: (ELECTRONIC) a controllo elettronico e regolazioni con manopole, e ANALOGlC, con il classico controllo elettromeccanico.

Numerosi sono gli elementi che caratterizzano questi forni, sinteticamente ne elenchiamo i principali:
  • Sistema brevettato di produzione vapore, a bassa potenza installata ed elevatissimo rendimento.
    E costituito da una serie di generatori accoppiati in cascata, nei quali il vapore viene prodotto in pressione per il migliore rendimento termico e, successivamente, inviato nella camera di cottura dopo il passaggio nel sistema di abbattimento a pressione atmosferica.
    Questo sistema funziona elettricamente e viene applicato anche nei modelli con riscaldamento della camera di cottura a gas.
  • Sistema brevettato dello scambiatore di calore nella camera di cottura dei modelli a gas, con configurazione geometrica di elevata superficie atta a favorire I'efflusso dell'aria surriscaldata con moto laminare.

 

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